魚一松江の新名物メニュー 登場!!

魚一《創業百十年》のこの年、、、

4月1日から魚一に新しいお食事メニューが登場。

 

松江を代表する食は?と、松江内外の人に問いかけると

= 出雲そば 

とか、同じく、松平不昧公に由来する 臨水亭の「鯛せいろ」、皆美館の「鯛めし」
などの答えが返ってくるのではないでしょうか。

この度の新メニューは、松江の新たな名物食になるとの期待もあり、

島根県の公式サイト「しまね観光ナビゲーション」
               (↑クリックして下さい。)
にも取り上げていただいています。

魚一、蓬莱吉日庵の両店が所属する松江美味店会(まいもんかい)が、

昔 松江地方で食されていた いかにも 松江らしいし料理=「アゴのときくずし」を、

足掛け3年の月日を掛けて、聞き取り調査や実食、試作と改良、古い文献を調べるなどして掘り起こし、

アレンジして作ったのが、

「松江美味店会(まいもんかい) アゴのときくずし」です。

私が作ったレシピを松江美味店会のメンバーの店舗のみに限定して公開し、

今風に言えばshare(シェア)して、松江市民の皆さんや松江を訪れる方々にお召し上がりいただけるようにしました。
(ただし、今のところ、店舗ごとに取扱い開始日やお値段などが様々です。)

         
             ~ 懐かしい が、新しい ~          
          昔どこかで出会ったような懐かしい味がする。

             魚一の「アゴのときくずし」 

        3種類のセットメニューをお楽しみいただけます

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ただし、
    夜の時間帯は、「松」のみの取扱いとなります。

また、
    ご希望により、コース料理のご飯としてお出し致します。

「梅」 1260円

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  魚一の「アゴのときくずし」の基本バージョンです。
    相性の良いシジミの吸物と あご野焼もお付け致しました。

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   熱々のご飯に あごのトロロ汁を掛け、
    あご団子と薬味をのせて混ぜてお召し上がり下さい。


「竹」 1470円
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  「梅」に出雲蕎麦をプラスしました。
       
    ご飯と同様にしてお召し上がり下さい。
  
     豪勢な『山掛け蕎麦』といった感じでお楽しみいただけます。

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お蕎麦にあごトロロ汁を掛けてあご団子を散らします・・・

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薬味ものせて・・・

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よく混ぜてお召し上がり下さい。



「松」 1995円
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 = 魚一亭主がお奨めするセットです。

  「梅」に鰻蒲焼きと出雲蕎麦をプラスした豪華でお徳なバージョン。
   
鰻かば焼きの旨さが引き立つ味わい・・・

  熱々ご飯に鰻をのせて、『うなぎの山掛けご飯』風にしてお召し上がり下さい。
      
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ご飯にあごトロロ汁を掛けてうなぎをのせ・・・

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あご団子と薬味ものせて・・・

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うなぎ丼とは一味も二味も違う味わいをお楽しみ下さい。

なお、
「アゴのときくずし」の取扱いは、松江美味店会(まいもんかい)の会員のみに許可致しております。(松江商工会議所の会員であることが前提です。)

  類似商品の作成は、固く固く!!お断りいたします!!

お取扱いをご希望の飲食関係者の方はお問合せ下さい。
 お問合せ先・・松江美味店会 吉村  22-2935(魚一)

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